Süße Protein-Pizza mit Äpfeln und Zimt 

515 Kalorien | 61 g Kohlenhydrate | 58 g Eiweiß | 3 g Fett
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:

80 g Whats Protein Proteinpulver (z. B. Vanilla Vice)
100 g Dinkelmehl Type 630
130 g Magerquark
20 g Frischhefe
2 TL Backpulver
Eine Prise Salz
etwas Milch
Nach Belieben Süßungsmittel (Xylit, Xucker, Chunky Flavour)

Für den Belag:

2 m.-große Äpfel
200 g Frischkäse light
Nach Belieben Vanillepuddingpulver (Protein Variante)
Nach Belieben Süßungsmittel (Xylit, Xucker, Chunky Flavour)
etwas Zimt

Zubereitung:

1. Magerquark aus dem Kühlschrank stellen, damit er Zimmertemperatur erreicht.

2. Für den Hefeteig das Dinkelmehl zusammen mit dem Whats Protein Proteinpulver Deiner Wahl, dem Backpulver und der Prise Salz in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. In der Mitte eine Mulde bilden, die Hefe in die Mulde bröckeln und die Hefe mit etwas warmer Milch vorsichtig zu einem Brei verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und 15 Minuten stehen lassen.

3. Magerquark dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestreuen und ein weiteres Mal zugedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

4. In der Zwischenzeit kann der Belag vorbereitet werden: Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Frischkäse light in eine kleine Schüssel geben und mit den Süßungsmitteln cremig rühren. Alternativ kannst du aber auch einfach etwas Puddingpulver (Vanille) und Süßstoff verwenden.

5. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Nach der Ruhezeit, den Teig halbieren, eine Hälfte aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen. Mit der zweiten Teig-Hälfte genauso verfahren.

7. Beide Pizzen mit der süßen Frischkäse-Creme bestreichen, die Apfelscheiben darauf verteilen und mit Zimt bestreuen.

8. Jede Pizza einzeln für ca. 12 – 20 Minuten (je nach Backofen und gewünschtem Ergebnis) im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.

Tipp: Nach Belieben könnt Ihr vor dem Backen auch noch ein paar gehackte Nüsse und Rosinen auf die Pizzen geben.

VEGANE FRÜHLINGSPASTA

578 Kcal | 18g Protein | 87g Kohlenhydrate | 17g Fett
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

4 Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
250 g Zuckerschoten
Salz 
100 g Blattspinat
1 rote Chilischote
2 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot
3 EL Olivenöl
400 g Vegane Bandnudeln (z. B. Linguine)
2 EL Zitronensaft
150 ml Sojacreme
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
1 EL Cashewmus (15 g)

 

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden; dunkelgrüne zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.

2. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Knäckebrot zerbröckeln und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5 Minuten goldbraun anbraten. Chili unterrühren, beiseitestellen und abkühlen lassen.

3. Pasta nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser in 9–10 Minuten bissfest garen. Nebenher restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.

4. Spinat zufügen und unter Rühren in 3–5 Minuten zusammenfallen lassen. Zuckerschoten dazugeben und in 3 Minuten heiß werden lassen. Zitronensaft, Sojacreme und Brühe zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Nudeln und Cashewmus unterschwenken.

5. Frühlingspasta in tiefen Tellern anrichten und mit Bröseln und grünen Zwiebelröllchen bestreuen.